Filets de cabillaud en papillote avec des légumes de saison

Ingrédients :

• 4 filets de cabillaud
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 échalote
• 1 citron
• Herbes fraîches (thym, romarin)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les légumes (carottes et courgettes) en julienne, et l’échalote en fines lamelles.
3. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer un filet de cabillaud, ajouter un peu d’huile d’olive, une tranche de citron, quelques herbes et assaisonner de sel et poivre.
4. Disposer les légumes autour du poisson, plier la papillote et fermer hermétiquement.
5. Enfourner pendant 15-20 minutes selon l’épaisseur des filets.
6. Servir directement dans les papillotes pour garder tout le parfum.